脊骨酸菜炖冻豆腐的做法 东北家常菜—脊骨酸菜炖冻豆腐 脊骨酸菜炖冻豆腐怎么做
“这道菜是东北人在冬日最常吃的菜肴,家家都会做。用脊骨炖酸菜,酸菜化解了脊骨的油腻,而脊骨又让酸菜更为油润温和,二者相辅相成。做这道菜的时候,汤汁可以稍微多一些,喝汤啃骨头吃酸菜、冻豆腐,汤鲜味美。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脊骨酸菜炖冻豆腐的做法步骤
1、将脊骨冲洗一下,锅中倒入凉水放入脊骨,大火,用水焯烫一下去除血沫,捞出备用;
2、酸菜我用的是在超市买的免洗酸菜丝,如果用自家腌的酸菜,需清洗切丝备用;
3、将冻豆腐放在水中解冻,解冻后捞出,控一下水;
4、葱切葱段,姜切姜片;
5、锅中放油,油热后放入八角、花椒粒、葱段、姜片爆香;
6、放入猪脊骨翻炒,加料酒烹香,再加入酱油翻炒均匀;
7、锅中倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,盖上锅盖,中火煮一个小时左右,直至肉烂;
8、将冻豆腐、酸菜放入锅中继续炖半个小时;
9、最后放入盐、鸡精调味,再关火出锅。
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