冻豆腐炖白菜的做法,冻豆腐炖白菜怎么做
“新春盛宴,元气满满中国年🇨🇳
新春盛宴,人人都是美食家🥟
冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。
冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。
很久以前,东北都是冬天在室外冻的。现在,任何季节想吃到也不是什么难事,放进冰箱,大概等个一天冻豆腐就出现了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冻豆腐炖白菜的做法步骤
1、冻豆腐室温化冻。
2、化开的冻豆腐用水冲洗。
3、白菜竖切成寸长的条儿。
4、葱姜蒜切好。
5、大料、树椒冲洗。
6、蒸肉化冻、切几片儿。
7、炒锅烧热,放油,油热,放大料炸出香味。
8、放肉片翻炒。
9、放酱油翻炒。
10、放树椒,加热水
11、放冻豆腐和葱姜蒜。
12、放白菜。
13、翻匀,盖锅盖,炖8分钟左右。
14、成品图。
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