赤汁秋葵酿肉的做法 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜 赤汁秋葵酿肉怎么做
“一道费心思的菜品,烹饪起来像做手工~简单的秋葵酿肉,淋上酱汁,每口都是鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
赤汁秋葵酿肉的做法步骤
1、主要食材如图所示示意,秋葵5~6颗,肉沫适量。
2、将秋葵洗净,头部切掉后对半切开,挖去其中的秋葵籽,可选择弃用,或者加到肉沫之中。
3、剁好的肉沫加适量盐。
4、少许糖。
5、胡椒粉去腥味。
6、以及少量味达美味极鲜酱油。
7、然后加适量淀粉,让肉沫更具黏性。
8、加适量食用油,让肉沫口感细嫩不干涩,最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清,搅拌均匀。
9、用筷子将肉沫酿到秋葵之中。
10、都酿好之后。
11、锅烧热油,先大火烧热油温,再转小火开始煎。
12、将肉沫一侧朝下,先行煎制。
13、煎个40s肉沫定型后,再翻面煎制。
14、煎到秋葵和肉沫完全成熟之后。
15、另起一口锅,锅中加入适量水淀粉,然后加一勺味极鲜酱油。
16、适量蚝油,旺火炒至酱汁浓稠。
17、然后浇在秋葵之上,即可上菜啦~
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