上海本帮红烧肉的做法，上海本帮红烧肉怎么做

“三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。

肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。

馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。

剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

上海本帮红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉与葱姜料酒一起焯水

• 2、五花肉与葱姜料酒一起焯水

• 3、用中小火将白糖炒至融化

• 4、将肉放入锅中炒至上色

• 5、依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味

小窍门

1.熬制糖汁时，最好用绵白糖。