本帮红烧羊肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

羊腿 ：2500

辅料

盐 ：6
生姜片 ：2片
白萝卜 ：250
小葱 ：5根
老抽 ：25ml
红枣 ：5个
干辣椒 ：4个
油 ：5ml
甘蔗 ：200
料酒 ：100ml
生抽 ：50ml
冰糖 ：50
八角 ：4个

具体步骤

1.羊腿斩块

2.用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换清水

3.准备所有调料

4.羊肉和白萝卜冷水下锅煮开后捞起后用热水冲洗干净（不要用冷水冲）

5.热锅加入5毫升油下八角和姜片爆香

6.倒入羊肉翻炒均匀后加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.不断的翻炒至羊肉全部沾上酱料

9.沿锅边加入开水再把剩下的调料全部倒入

10.我换了一只深锅盖上大火煮开

11.等煮开后打开再把浮沫全部撇清后盖上转小火一个小时

12.之后打开尝试味道后加盐调整味道

13.转大火收汁水后熄火出锅（汁水不能收干，差不多一半下去一点点即可）

14.撒上蒜叶上桌

烹饪技巧

1.羊肉膻味很重，白萝卜和羊肉一起下锅焯水能去掉味道。2.甘蔗不但能增加果香味还能吸收掉一部分锅中的泡沫。3.盐要等收汁水前再加4.红汤的羊肉汤很鲜美，把羊肉浸入汤水里食用味道最佳。