外婆红烧肉的做法 浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】 外婆红烧肉怎么做

“这道菜是有名的上海本帮菜之一，是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜，对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，入口即化，回家后还一直念念不忘。尝试做一下，和饭店相似度很高，吃着很过瘾哦~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

外婆红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉切麻将大小块

• 2、鸡蛋煮好剥壳后备用

• 3、冰糖要用大块的黄冰糖比较好

• 4、炒锅内放油烧热

• 5、倒入五花肉煸炒至肉块变色，表面微微变黄

• 6、加料酒翻炒

• 7、加老抽生抽，继续翻炒

• 8、转入铸铁锅，加冰糖，盐，姜

• 9、倒入水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮

• 10、炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时

• 11、开大火，边翻炒边收干汤汁即可

• 12、芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~

小窍门

调料可按自己品味调整