山药炒鸡丁的做法，山药炒鸡丁怎么做

“鸡肉在饭桌上是最普通不过的肉类。一般是炒着吃和炖汤两大类型。这样吃久了，就吃腻了。换换口味，换换配菜会是意想不到的味道。山药在秋冬季节吃的最多，由于山药切后及容易氧化发黑，所以不会像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高了。这道山药炒鸡丁做法很简单，是家庭不可缺少的家常菜。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山药炒鸡丁的做法步骤

• 1、食材：山药鸡胸肉姜青红辣椒蚝油植物油盐

• 2、山药去皮切丁

• 3、用开水加几滴白醋焯一下，捞起用凉水过凉，沥干水分

• 4、把青红辣椒洗净切斜小段，

• 5、鸡胸肉切小丁，姜切末

• 6、热锅凉油，加姜末鸡胸肉翻炒

• 7、加青红辣椒，炒均匀

• 8、加山药丁盐翻炒一会

• 9、加蚝油

• 10、翻炒均匀出锅

小窍门

炒鸡胸肉时，先把油烧热

关火等油温低了在加鸡胸肉

这样炒出的鸡胸肉滑嫩，还不粘锅

山药切后需立即浸泡在盐水中

或者立即加白醋焯水，以防止氧化发黑