海南椰香果的做法,海南椰香果怎么做
“小时候喜欢过年过节,因为家家户户都要做椰香果。椰香果是后来人们把它放进酒楼菜单里才取的名字,本地人还是习惯叫它“薏粑”,海南话音译:yibua。用椰子叶或芭蕉叶包裹着糯米团,糯米团里包入椰子肉丝,花生,芝麻,红糖等坚果,吃下去满口留香。小小一个,大多数当早餐或午后甜点。现在已经是寻常百姓家每天都能吃到的特色美食。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
海南椰香果的做法步骤
1、备料。
2、用面包纸托代替椰子叶。
3、馅料放在深盆里。
4、充分混合均匀。
5、面团材料放进深盆里,烧开水后边倒入边搅拌,戴手套操防烫。
6、混合成没有干粉的面团。开水的量不是固定的,面粉牌子不同,吸水性不同,边倒边搅拌最保险。
7、揪出一小块面团,没有过称,自己估摸着差不多合适的大小就好。用手把面团压扁成圆形面皮。
8、包入馅料,收口。收紧。
9、做好的放进纸托里。凉水入锅大火煮沸后蒸18-20分钟,焖两三分钟再开盖。
10、加了小麦淀粉,成品有些透明,口感没有单纯糯米制品那么黏牙。
11、很香。
12、这是煎的,又是另外一种风味。
13、还可以做不同花样的。在面团主料里加入紫薯粉、南瓜粉等,添加量大约是每100克糯米粉加入3-5克紫薯粉/南瓜粉即可。
14、一样蒸熟。
15、做好的椰香果,吃不完的晾凉,用保鲜膜包起来,速冻。吃时复热或煎制即可。
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