肉末捞水晶粉的做法 〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树” 肉末捞水晶粉怎么做

“这道菜是最家常不过的一款菜，最通俗的名称是“蚂蚁上树”，小的时候，老妈经常做给我吃，后来，我又经常自己做来吃，在后来结婚了，老公他不爱吃粉条，说从小吃腻了，就很少做了，偶尔家里来人的时候做来吃。其实，私底下我蛮想念这道菜的味道，这次制作，调料改良用了自己制作的剁辣椒，口感与以往稍有变化，因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢，加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味，感觉较之以往味道有过之而无不及。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末捞水晶粉的做法步骤

• 1、将猪肉剁肉末备用。

• 2、将葱、蒜切碎备用。

• 3、粉条提前用冷水泡发备用。

• 4、蒜苔适量洗净，切成小段。

• 5、炒锅放油，下入葱蒜煸炒。

• 6、下入肉末快速炒散开，等肉末变色后，加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。

• 7、将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。（大火容易糊锅）

• 8、将粉条与肉末翻炒均匀入味。

• 9、加入事先备好的红椒继续煸炒。

• 10、加入生抽翻炒均匀，在把蒜苔加入翻炒记下，最后加入鸡粉即可起锅装盘食用

小窍门

1.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，可以多放点油润锅，以免粘锅。

2.粉条泡好以后剪断，方便食用。

3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。

4.中途我没加过水，加了水后粉条会有点黏糊，我喜欢用油直接小火闷炒，味道更好吃，炒出既漂亮又入味