杂锦豆腐的做法,杂锦豆腐怎么做
“时时做豆腐,方法总是换来换去,发现杂锦豆腐也挺好吃,口感也好,于是就集中材料去做。此菜都是素食材料,素食者也可享用的,时不时吃些斋菜清清肠胃也挺好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杂锦豆腐的做法步骤
1、把材料切成丁或小片;
2、准备好碗汁,碗里放清水1/3碗,盐1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,搅拌均匀;
3、豆腐改刀成小方块,放入浇开水的锅,加盐1.5茶匙,大火煮约5-7分钟,让豆腐有点底味和去豆腥;
4、捞起豆腐后再把水烧开,放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水,焯完后捞起滤水;
5、锅置炉上,开中高火,锅热后加适量菜油,倒入红萝卜煸出色来;
6、倒入焯过水的配料,翻片刻,再倒入碗汁,烧开;
7、倒入豆腐,撒麻油1茶匙,轻轻翻均匀即可出锅。
小窍门
一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味;
二、配料也一样,用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味;
三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
小米椒爱上大公鸡的做法,小米椒爱上大公鸡怎么做
“”食材明细主料公鸡(适量)辅料小米椒(适量)配料红椒(适量)花椒(适量)麻椒(适量)大料(适量)豆豉(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)葱(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)小米椒爱上大公鸡的做法步骤1、鸡切块腌半个小时,葱姜,盐料酒,生抽。(我爱吃麻的,就自己加了几个麻椒)2、...
-
圣诞节烤鸡的做法,圣诞节烤鸡怎么做
“如果圣诞节给你一只鸡,无论如何得做烤鸡。挥洒上盐和胡椒后把接下来的工作托付给烤炉的简单饭菜(^-^)”食材明细主料鸡(1只)辅料芹菜(芹菜)面粉(适量)配料盐(10g)黑胡椒(4g)蒜(适量)牛至(适量)鼠尾草(适量)荷兰芹(适量)迷迭香(适量)油(适量)香草(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)圣诞节...
-
自制非酿黄豆豉的做法,自制非酿黄豆豉怎么做
“此菜为开胃小菜,早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明细主料黄豆(250克)辅料姜(50-70克)辣椒粉(适量)橄榄油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)盐(适量)原味(口味)调味(工艺)半小时(耗时)简单(难度)自制非酿黄豆豉的做法步骤1、黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后...