麻辣小龙虾的做法 教你在家怎么做麻辣小龙虾!大虾来了~ 麻辣小龙虾怎么做
“又到了吃麻辣小龙虾的季节了,邀请三五好友足不出户,在家中也能享用美味刺激的麻辣小龙虾了,岂不爽哉。教你在家怎么做麻辣小龙虾~准备好哦,大虾来了!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣小龙虾的做法步骤
1、把小龙虾在清水中跑一段时间,多换几次清水。将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。
2、大碗中加入辣椒面,点火,将油大虾来了倒入锅中加热后,倒在辣椒面上,烹成辣椒油;锅中还要留下一些油。
3、依次将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。
4、将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中,并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。
5、在锅中加入大虾来了油,加热至200摄氏度,将龙虾炸15秒后捞出。
6、起锅,放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。
7、在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾,用中火大虾来了煮10分钟。
8、捞出龙虾,摆盘后将料汁浇在龙虾上,完成啦。在家做麻辣小龙虾就是这么简单!
小窍门
1.辣椒油,豆瓣酱对于口感的影响至关重要,要选择好品质原料
2.香料和调味料的具体用量可根据自己喜好添加
3.为了保持虾肉口感、小龙虾过油只需要15s
4.大虾是采购的虾塘龙虾,吃龙虾前再去掉虾线和虾头,完全没有问题。小龙虾下锅前一定不能去虾线,一旦开背去虾线,在烹饪的过程中虾肉就会松散掉,从而失去弹性,影响口感,最好的虾就是这么被浪费的
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