中式蒸鱼怎么做又香又好吃
主料
太阳鱼(鲈鱼) :1整条生姜 :1块
小红辣椒 :1根
辅料
盐 :少许大葱 :4根
酱油 :2汤匙
麻油 :1汤匙
花生油或菜油 :2汤匙
香菜(荽芫) :数枝
具体步骤
1. 鱼洗净,用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀,深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐,腌10分钟。
2. 生姜去皮,切丝。大葱切去老叶,切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
3. 在蒸锅或中式锅子中加5—5厘米的水,煮沸。如用中式锅子,则在锅底放蒸架。
4. 盐腌过的鱼用自来水冲洗,然后用纸巾抹干,放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子,须注意盘子不能碰到水。加锅盖,转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
5. 蒸鱼时,将辣椒去籽,切丝。油放在小煎锅里加热,用旺火把辣椒和生姜煎软。
6. 鱼蒸熟后,放入菜盘,撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油,用香菜点缀后上桌。
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