麻辣干烧带鱼的做法 【刺激夏日味蕾 回味无穷】 麻辣干烧带鱼 麻辣干烧带鱼怎么做
“带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煨 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣干烧带鱼的做法步骤
1、准备好材料。
2、花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。
3、带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比料酒效果好)
4、干净的碗内,加入半碗的清水后,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀。(鱼加盐腌渍过了,第10步骤中豆瓣酱也有点咸了,所以这调料汁中不需要再加盐调味)
5、腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉。(家里的锅是不粘锅的话,可省略此步)
6、锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸。
7、鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。
8、锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲除不要。
9、将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。
10、加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。
11、倒入调好的料汁烧开。
12、煎炸好的带鱼放入。
13、大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。
14、调料的量可根据自己家的口味增减。
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