麻辣干锅鱼块的做法,麻辣干锅鱼块怎么做
“越到夏天越没有啥食欲,人家都说清淡为好,但是无辣不欢的我还是离不开辣椒
估计很多人和我一样每天都在为了吃啥而纠结,的确这是一个很头痛的问题
但是又不得不吃,纠结了半天决定不清蒸鱼,还是干锅鱼块来的开胃
果不其然这个决定是明智的,全部解决掉了,都大呼过瘾”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣干锅鱼块的做法步骤
1、准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
2、把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
3、取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4、大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6、再加入豆瓣酱炒香
7、小火炒出红油和香味儿
8、加入适量的清水
9、接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
10、最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香
13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14、看着就有食欲吧
小窍门
ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香
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