茭白炒火腿的做法，茭白炒火腿怎么做

“茭白，也叫：水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节，总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米饭靠边站，一碗菜吃下去、超级过瘾，等回过头想起米饭、已经吃饱了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茭白炒火腿的做法步骤

• 1、食材：茭白、火腿、葱、蒜瓣。

• 2、茭白洗净切片、再切条。

• 3、火腿切条、葱洗净切段、蒜瓣去皮拍碎。

• 4、热锅放少许油，放下蒜蓉、葱梗爆香。

• 5、倒下火腿条翻炒片刻。

• 6、倒下茭白爆炒至发软。

• 7、.加上少许清水翻炒1分钟左右，让其均匀快速受热。

• 8、调人鸡粉、少许盐。

• 9、调人蚝油。

• 10、撒下葱段翻炒均匀即可。

小窍门

茭白买回最好当天食用，放的时间过长会老化，纤维粗、影响口感。小炒一直保持大火翻炒、调人调料翻炒均匀快速起锅。