茭白烧鸭腿的做法，茭白烧鸭腿怎么做

“虽然不太喜欢雨天，但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”，茭白一定要买新鲜的，根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味，吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茭白烧鸭腿的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；

• 3、锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；

• 4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；

• 5、翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；

• 6、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；

• 7、翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；

• 8、加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；

• 9、将切块的茭白放入；

• 10、加盖再炖煮5分钟；

• 11、加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小窍门

1.焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥；2.煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油；3.先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。