西兰花与虾的做法,西兰花与虾怎么做
“十年前,一家三口曾偶然看过一部片子《双食记》:里面讲一个男人不能吃两家饭,还讲到很多食材相生相克,不能随便搭配,其中有段VC和虾搭配会产生砒霜的桥段,最初看完这部片子,我家的两位男主吃我做的饭菜,会用诡异的眼光看看菜再看看我,问到“我给他们下毒没有?”……“家里我是老大,谁不听我的话,下毒是分分钟的事”,玩笑归玩笑,之后我更注重食物的营养搭配。食物是否相克相宜的问题,却总困扰着我。后来被科普:新鲜虾类和少量含有维生素C的食物混用不会对身体产生伤害,但因为专门的维生素C类药物有还原作用,与大量虾类食物混用可能引起中毒。新鲜的蔬果Vc要引起中毒,那需要一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才算是大剂量摄入维生素C。所以,大家可以放心的吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西兰花与虾的做法步骤
1、虾去头,去背部和腹部线,用盐、黑胡椒腌制10分钟。
2、西兰花切好,放水里微微焯一下。要点:焯西兰花要在水里放盐,才能保证西兰花焯出来绿油油;水里多放盐,快炒西兰花时不再放盐,保证西兰花的盐均匀。
3、虾:双面煎好,摆盘。西兰花:热锅凉油,快炒,出锅摆盘。
4、摆盘要点:卡通铁锅加热,依次摆上虾、西兰花,把不好看的西兰花用来垫底,外侧高内侧低,摆出立体感的效果。这道菜味道做出了层次感:虾咸鲜脆,西兰花爽口,这道菜10分钟不见了踪影。
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