飘香嫩豆腐的做法 【四川】飘香嫩豆腐 飘香嫩豆腐怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
飘香嫩豆腐的做法步骤
1、嫩豆腐冲洗一下切片,摆入盘中。入蒸锅蒸大约6、7分钟。
2、蒜切末,葱切葱花,青红椒切丁。
3、热锅冷油,放入蒜末炒香。
4、倒入肉末煸炒至变色、干香。
5、加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。
6、加入料酒、糖、生抽翻炒。
7、倒入1小碗开水(高汤更好)焖煮6、7分钟左右。
8、煮至汤汁变少浓稠时,加入青红椒丁翻炒均匀。
9、最后加入葱花关火。
10、取出蒸好的豆腐,中间有蒸出的汤汁。
11、用勺子舀去蒸出的汤汁。
12、将煮好的酱汁浇在豆腐上即可。
小窍门
豆腐蒸的时间不要太长,时间长内部产生气孔影响口感。
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