嫩豆腐汤的做法，嫩豆腐汤怎么做

“嫩豆腐汤是一道美味的家常汤品，主要材料为豆腐、香菇、火腿肠等等。成品汤汁白亮，鲜香可口，很适合大众口味的一道美食。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

嫩豆腐汤的做法步骤

• 1、豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水

• 2、小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁

• 3、干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇

• 4、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿

• 5、取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉

• 6、鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用

• 7、热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香

• 8、放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下

• 9、料酒烹锅

• 10、倒入适量的清水

• 11、放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸

• 12、锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动

• 13、再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动

• 14、最后撒少许白胡椒粉

• 15、关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅

• 16、盛入碗中，成品！