番茄姜汁脆皮虾的做法,番茄姜汁脆皮虾怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄姜汁脆皮虾的做法步骤
1、大虾去虾线、开背,去虾须,收拾干净后,用盐、料酒抓匀腌制10分钟
2、大虾裹干淀粉
3、下油锅小火煎制
4、煎制两面金黄,捞出备用
5、煎好备用的大虾,颜色已经很诱人啦
6、待所有大虾全部煎完,锅中会有煎虾时散落的淀粉,把锅刷干净
7、重新加油,加热到油冒烟(温度较高)
8、下入刚才煎过一次的大虾,进行二次复炸(第一次小火煎是为了煎熟,第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆)
9、第二次煎不要时间太长,有20秒就可以了,煎好后摆盘备用
10、烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味
11、刚才二次复炸的油可以直接用,加入调好的番茄酱碗汁翻炒,加少量水
12、加入姜末炒匀出锅
13、直接淋在装好盘的大虾上
14、我又最后撒了些香草碎,如果您没有,加黑胡椒碎或者不加也可以
15、趁热吃,表皮酥脆,内部鲜嫩,酸甜适口,很好吃哦
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