美味番茄汁脆皮鲈鱼怎么做又香又好吃
鱼肉鲜嫩美味,营养价值丰富,食用方式多种多样,所以鱼的烹饪方式也非常多,烧制煎炸都可以,这道美味番茄汁脆皮鲈鱼就是采用炸制的方式精心烹饪的,首先在处理鱼肉的时候就划好条纹,炸制的过程中由于受热,条纹就会收缩不一产生花纹,使鱼方便入味和食用。
主料
鲈鱼 :650辅料
油 :适量盐 :适量
生姜 :适量
番茄酱 :适量
中筋面粉 :适量
淀粉 :适量
葱 :适量
黄瓜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.将鲈鱼去内脏鱼鳞腮洗净沥水,用刀在鱼两边切斜刀,用少许料酒和生姜擦一下
2.面粉和淀粉三七分用冷水和开,放入鲈鱼浸入面粉
3.翻身让鱼全身都浸入面粉备用
4.锅内放适量油烧热至六成热
5.放入侵入面粉的鲈鱼炸至金黄,先将鱼尾巴拎起来,不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上,让面粉凝固,再将鱼平放锅里
6.翻身继续炸
7.炸至金黄时,捞起来沥油
8.将油盛起来,留少许油在锅里,倒入勾好的芡粉和番茄酱,放入少量盐,鸡精
9.烧开迅速用勺子翻动防止粘锅
10.将烧好的番茄汁浇在炸好的鲈鱼上,撒点香葱,盘子边上可以点缀一下黄瓜片,美观,即可食用了
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