美味的蚝汁鲈鱼怎么做又香又好吃
蚝汁鲈鱼在众多鱼类的菜中是非常有名的,轻夹一口鱼肉,就能闻见一股浓浓的耗汁香,再咬上一口肉质鲜美,口留余香。蚝汁鲈鱼的蚝汁是很关键的,一边煎的时候一边浇上去能够使得鲈鱼更入味,再不时的翻面,就可以保证了鱼肉外皮的香脆度。
主料
鲈鱼 :一条蚝油 :2汤匙
辅料
盐 :适量白糖 :适量
醋 :1汤匙
料酒 :1汤匙
红辣椒 :适量
油 :适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
把鲈鱼收拾干净,沥净水分
然后靠背部切一字刀
热锅凉油,放入鲈鱼煎制
一面煎好后,翻面再煎
另起一锅,热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香
放入煎好的鲈鱼,旺火,烹入料酒、醋
加入适量蚝油
加入开水,烧制5分钟
把鱼翻面,加盐、白糖调味,再烧制2分钟
旺火收汁,即可关火
出锅装盘,即可上桌品味
1、煎制时候,为了防止鱼皮破,也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧,一是可以去除一些腥味,还可以增加香气。
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