美味的蚝汁锅塌豆腐怎么做又香又好吃
锅塌豆腐是一道地地道道的山东菜,属于鲁菜系列,同时也是一道及其经典的菜品之一。锅塌豆腐重在锅塌。锅塌是中国乡间广为流传的一种烹饪方法,经常用来烹饪鱼肉,但可以可以用来做菜等等。这道美味的蚝汁锅塌豆腐便是用了锅塌的做法,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
主料
豆腐 :400鸡蛋黄 :130
小麦面粉 :100
虾仔 :15
辅料
大葱 :适量姜 :适量
植物油 :75
盐 :10
味精 :5
料酒 :适量
具体步骤
1、 豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备用。
2、 大火烧热炒锅,加500克油烧至五分热时,下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油,并修去多余、不均整的蛋衣。
3、 锅内放油10克,以大火烧热,下葱花、姜末爆香,续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐,再将豆腐翻个面便可出锅,盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
豆腐需要腌制
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