脆皮花生鲈鱼配甜辣酱怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :一条花生 :适量
新鲜红尖椒 :适量
辅料
香菜 :适量蒜头 :适量
青葱 :适量
橄榄油 :时间
鱼露 :适量
白醋 :适量
青柠檬 :适量
盐 :适量
糖 :适量
辣椒面 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
1. 制作甜辣酱:(红尖椒对半切、蒜头切薄片、少许盐糖)这些一起捣碎,加2小勺鱼露、1小勺白醋、3勺橄榄油、青葱香菜碎,最后挤半个青柠檬汁。放置一边,让其入味。
2. 鱼制作:切成鱼排大小洗净备用(建议可以直接买大超市冷冻柜的龙利鱼块或鳕鱼块,无骨头切块处理起来方便)。花生捣碎(不用变成粉末),加入少许盐、辣椒面(根据个人口味)、少许香菜碎,以上搅拌均匀,备用。
3. 取一个鸡蛋打碎,滴入少许鱼露。将鱼块裹上蛋液,沾拌好的花生末。
4. 选择平底锅,热锅冷油,放入准备好的鱼块,翻身再煎,用勺子将锅内油浇鱼上,边浇边煎。最后关火时挤入半个青柠檬汁。
5. 摆盘:鱼块盛出码齐,浇上甜辣酱。
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