茄汁脆皮玉子豆腐的做法,茄汁脆皮玉子豆腐怎么做
“我家女儿特别喜欢吃玉子豆腐,所以我经常买,以前隔三差五就要做一次。只是现在她去外地读书了,我们也做得少了。不过只要女儿放假回家,还是会提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐,先把它切小裹上干淀粉入油锅,把豆腐的表皮炸脆,再裹上酸甜可口的茄汁,真的很好吃。而且这道菜还特便宜,如果家里人少用2个玉子豆腐,每个1.5元,2个玉子豆腐3元,加上配料、调料也就不到5元,一上桌秒光。这道菜的色泽红亮,真的很诱人,用来招待客人也不错呢!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤
1、玉子豆腐要连着包装袋在中间切开,然后挤出来。
2、切成小块。
3、裹上玉米淀粉。
4、油锅烧到7成热,放入玉子豆腐。
5、炸至金黄色捞出吸油。
6、准备好的杂蔬粒提前焯水,蒜末切碎,小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
7、锅中留底油爆香蒜末。
8、倒入碗汁煮沸。
9、加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
10、撒上杂蔬粒,淋上香油。
11、即可出锅装盘。
小窍门
最后炸好的豆腐倒入酱汁中,时间不能久,不然豆腐外皮就会软掉,不酥脆了。炸豆腐的时候,复炸一下外面更加的酥脆
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