蛤蜊炖蛋的做法,蛤蜊炖蛋怎么做
“蛤蜊炖蛋是一种美食,主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等,辅料有盐、湿淀粉、油(少许)、料酒等,制作方法主要由两个步骤构成。
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛤蜊炖蛋的做法步骤
1、蛤蜊提前浸泡两小时吐沙,水里可以加少量盐或者油!
2、锅里放水加姜丝和料酒烧开,放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可!
3、把开口的蛤蜊取出备用,不开口的扔掉!
4、蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘!
5、三个鸡蛋加少量盐和料酒打散!
6、煮蛤蜊的水晾温,加入蛋液里搅拌均匀!
7、蛋液过两遍筛,倒入摆好蛤蜊的盘子里!
8、蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞,锅里放水烧开,把盘子摆上,大火蒸8分钟左右!
9、8分钟以后小心地把盘子取出,撒上葱花!
10、加少许麻油,淋上生抽就可以了!
小窍门
1.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙,煮蛤蜊的时候时间不可过长,蛤蜊开口就可以了!
2.蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水,但必须是温水!蛋液和水的比例为1:1.5
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