莲子豌豆炒虾仁的做法，莲子豌豆炒虾仁怎么做

“8月份正值莲子上市的季节，新鲜的莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，被人奉为滋补元气的珍品，大多的做法是拿莲子来煲汤或熬粥。今天我尝试着用鲜莲子来入菜，品尝一种不一样的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莲子豌豆炒虾仁的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、虾仁挑去虾线洗净，加蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制10分钟

• 3、鲜莲子去壳去芯

• 4、豌豆和鲜莲子在沸水中煮3分钟

• 5、剥去豌豆的外皮（这一步可省略，从成品来看，豌豆也是整颗更美观）

• 6、锅中放油，下入姜丝煸炒出香味，放入虾仁滑炒至变色后盛出

• 7、锅中留底油，放入焯水后的豌豆和鲜莲子翻炒，加少许水焖炒1分钟

• 8、倒入炒好的虾仁，加适量盐和料酒调味，翻炒均匀

• 9、成品色泽清新亮丽。