台式柠檬虾的做法,台式柠檬虾怎么做
“得到中粮赠送的代金券后,除了牛肉外,还选了厄瓜多尔白虾。这种虾看起来和国内的白虾没有什么差别,吃起也差不多,但同等价位下的口感更鲜甜些。
听说,它们是在捕捞上船后经过冲洗、除杂、分级、定重后立即进行活冻,15分钟即可冻到-55摄氏度,保证鲜度和营养。这样,即使不是鲜虾,也会保留鲜虾的味道。
之前看台湾美食节目时,见过一位台湾厨师做柠檬虾,拍出来的效果超级勾人,非常有食欲的样子。
柠檬汁的酸甜与虾的鲜甜,一层一层地俘虏你的舌尖舌底,没有什么,能比吃虾更觉得满足的事了吧……
他当时用的是泰国虾,比普通虾更大一些。而这次我就用厄瓜多尔白虾来做,又调整了一下做法,按自己的想法略改了一些,味道也是一样造赞,连父上母上都赞不绝口。
我爱吃鸡、爱吃牛、爱吃鱼、爱吃羊,但我更爱吃虾~~我就是爱吃虾,别叫我停下来~~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
台式柠檬虾的做法步骤
1、将虾洗净,剪去头部眼睛往上的部位,挑出虾囊。
2、剪去虾须及爪,背部剪小口,挑出沙线。
3、将柠檬切成两半。
4、将柠檬挤出汁,加白糖调匀。
5、将姜去皮,分成两份,一份切条,一份切粒。
6、将姜条放到虾上,放些白朗姆酒,抓匀腌制20分钟。
7、将蒜去皮切成小粒。
8、将葱切成小粒。
9、锅子烧热,放入油,油温高后放入姜粒、蒜粒,炒香后放入虾、白朗姆酒。
10、放入黑胡椒粉,翻炒。
11、快炒熟时放入葱粒。
12、最后放入柠檬汁,炒匀后盛出即可。
小窍门
1.原料用的厄瓜多尔白虾,本身有咸味,所以做时没有用到盐,用其它虾做,可以在腌虾时加适量盐。
2.柠檬汁最后放即可,先放加热后易挥发,酸甜就不浓了。
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