菌蔬蒸狮子头的做法,菌蔬蒸狮子头怎么做
“说道私房菜,我觉得我家的狮子头是很私的啦,因为我老公爱吃蒸的狮子头,而且必须加蔬菜,纯肉的不爱吃。所以我家的狮子头都是加了适合的蔬菜在里面,使得大名鼎鼎狮子头变成了我家的私房菜。今天做的这款狮子头,除了肉里面加了莲藕,还用菌蔬做铺垫,并且是清蒸的方式来做,不用油炸,吃起来一点不油腻,而且因菌蔬的加入,味道很鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菌蔬蒸狮子头的做法步骤
1、备好原料,肉剁成馅,香菇提前用水泡发,泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
2、肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末,黄酒和生抽,顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲儿
3、莲藕切碎末放入,加入一个鸡蛋,如果是新手可以放适量的淀粉,其实不放也是没有问题的,因为莲藕本身就含有淀粉,我一般是不放的。
4、继续顺一个方向搅拌均匀
5、茭白、杏鲍菇切片,香菇打花刀
6、香菇和茭白片铺在砂锅底部,因天冷了,我用了砂锅,保温性好,随便用家里的什么容器都可以的。
7、把搅拌好的肉馅团成肉丸,放在上面,香菇摆一边,在边上放入些香葱、姜丝,胡椒粉和盐
8、泡发香菇的水过滤,顺着边上,对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒,因为生丸子还没有韧性,会被冲散的。
9、大火上笼蒸20分钟,
10、蒸好的狮子头,淋上几滴香油,放入香菜碎即可
小窍门
倒入香菇水时一定要顺着边,而且是对着盐和胡椒粉倒入,这样即可以把调味料均匀的冲入汤中,也不会把丸子弄散。
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