本色蒸狮子头的做法,本色蒸狮子头怎么做
“菜谱之所以取名为本色蒸狮子头,是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头,一般是做好后入油锅炸,或是用水汆,或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香,但不是很健康,下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康,但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些,但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸,既保留了三种方法的所有优势,还弥补了所有不足。而且还节能环保,省时省力。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
本色蒸狮子头的做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮。
2、猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲,再加淀粉、葱姜搅打。
3、搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。
4、团圆后按扁,添加鹌鹑蛋。
5、用肉馅将鹌鹑蛋包裹,团圆后放到压力锅内锅。
6、依次包好后都放到压力锅内锅,将内锅放到压力锅中盖上锅盖,通电,选择本色蒸档,压力锅开始工作。
7、程序结束,解压后将蒸好的狮子头放入盘中。
8、用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁,浇在狮子头上。
9、即可享用。
小窍门
1、料汁的调制,依据个人口味。
2、不浇汁也很美味。
3、肉丸中不加鹌鹑蛋,或是加鸡蛋都可以。
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