粤式盐焗鸡的做法,粤式盐焗鸡怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
粤式盐焗鸡的做法步骤
1、小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。
2、盐焗鸡粉2勺入碗中。
3、加入1勺姜黄粉。
4、鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉,成粘稠的液体状。
5、加入一勺麻油拌匀。
6、里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7、鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来,挂通风处12小时。
8、待表面风干,再抹一层麻油于鸡身上。
9、海盐1袋
10、锅中炒烫热。
11、炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12、一定要包紧,以免海盐接触鸡肉。
13、炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14、放入包好的鸡。
15、继续倒入海盐,直到鸡完全埋入盐中。
16、盖上锅盖中火焗45分钟,小火焗5分钟,关火焖15分钟。
17、与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18、放入碗中用刀柄捣碎成泥状,加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19、焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20、小心剥掉锡箔纸,注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21、摆入盘中待用。
22、食用时蘸上酱料,真的很香!
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
冬瓜焖鸡的做法,冬瓜焖鸡怎么做
食材明细主料冬瓜(适量)鸡(半只)辅料葱(适量)姜片(适量)配料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)蚝油(适量)生粉(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)冬瓜焖鸡的做法步骤1、冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。2、起油锅下姜片、鸡块爆香。3、炒至鸡皮微卷,鸡...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...