豉香猪皮焖苦瓜的做法,豉香猪皮焖苦瓜怎么做
“本来是想做苦瓜炖排骨的,结果买了鱼把排骨给忘记了,回到家翻冰箱看了看,发现有两块小猪皮和一点猪肉,于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的,煮出来的味道可是非常棒呢,苦瓜炖到软烂,既有肉的香味又有豆豉的香味,再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮,口感非常Q弹,美味得不得了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤
1、猪肉、猪皮洗净切片。
2、苦瓜洗净去馕,切厚片;辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3、香葱切段;生姜切片。
4、热锅放油,放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5、放瘦肉翻炒,加盐。
6、放入苦瓜翻炒。
7、加入豆豉翻炒。
8、加入一大碗水煮沸,加适量生抽,一点老抽。
9、加盖,中火焖30分钟。
10、待苦瓜焖软,汤汁变浓后,用湿淀粉稍稍勾芡,放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、因为豆豉本身也有咸味,盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽,是为了颜色更好看。
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