香杞苦瓜的做法 清热去火---香杞苦瓜 香杞苦瓜怎么做
“入夏后餐桌上经常可以见到清热消暑的苦瓜,今天做的就是一道很适合夏令时节的菜。苦瓜淡淡的苦味,枸杞丝丝的清甜,芝麻油的浓郁,只觉可口,不觉其苦。”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香杞苦瓜的做法步骤
1、苦瓜洗净剖开去瓤,切薄片;枸杞温水洗净沥干。
2、入沸水中快速氽烫后捞出。
3、过凉水,沥干水分。
4、锅置火上倒入适量香油烧热,离火冷却备用。
5、取一大碗,放入苦瓜、枸杞,调入香油、盐,拌匀即可.
小窍门
1、苦瓜和枸杞都属凉性,不宜多食。
2、苦瓜的焯烫时间不要太长,保持苦瓜的爽脆为宜。
3、苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
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