慈姑炖鸡的做法 色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡 慈姑炖鸡怎么做
“慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
慈姑炖鸡的做法步骤
1、慈姑去皮洗净。
2、鸡腿洗净滤干,辅料准备好。
3、锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺,继续煮2分钟捞出洗净滤干。
4、准备就绪。
5、锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒,鸡块一定要爆透至没水分,加一勺料酒继续翻炒。
6、加老抽和生抽,白糖拌炒均匀,倒入慈菇继续拌匀,加入开水没过食物以上,把辣椒,肉蔻和茴香放入,加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
7、加适量盐和鸡精,白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。
8、这道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
小窍门
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道,适合和肉类同煮才能抵消,慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
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