茄子辣椒土豆的做法,茄子辣椒土豆怎么做
“老家夏天最家常的菜了,几乎家家都会做,而且一家家做法也不尽相同。上大学第一次吃到地三鲜,当时就纳闷:这茄子辣椒土豆炒就行了啊,干嘛还要炸一下呢?这道菜卖相的确是非常一般,但好吃,每次都能吃一大盘子。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子辣椒土豆的做法步骤
1、辣椒切块(因为有人吃不了辣,我这次选了不太辣的辣椒,喜欢吃辣的尽管选辣的)
2、茄子洗净切薄长条
3、土豆去皮切成小拇指粗细的条状
- 4、肉切薄片(我用的是炒好的臊子,这一步没图啦)
5、锅中放少量油,炒辣椒,中间可以少量多次加水,辣椒中放点盐就行,炒断生盛出备用。
6、锅中放入较多的油,放入肉片翻炒变色后放入土豆条翻炒,炒到土豆变色(为啥要放肉?不是我无肉不欢啦,主要是有点猪油炒的茄子口感更加绵软;不想要肉就剜一勺猪油搁进去也是一样的)
7、放入茄子继续翻炒,同时加入花椒粉和盐
8、炒到茄子变色变软,如图,往锅里加半汤勺水(那种大汤勺),将火关最小,盖上锅盖焖10分钟左右。
9、焖好的茄子绵软、土豆也是酥酥的(如果锅里还有水,说明水加多了,开大火再翻炒一会儿把水炒干),加入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。
10、这个菜比较配馒头、面饼之类的主食,吃米饭怪怪的……当然,最适合的是用烫面饼子卷了来吃,一不小心就吃多了。担心淀粉吃太多?那就省掉土豆,直接是茄子辣椒,也是非常好吃的。
-
冬瓜焖鸡的做法,冬瓜焖鸡怎么做
食材明细主料冬瓜(适量)鸡(半只)辅料葱(适量)姜片(适量)配料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)蚝油(适量)生粉(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)冬瓜焖鸡的做法步骤1、冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。2、起油锅下姜片、鸡块爆香。3、炒至鸡皮微卷,鸡...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
蒜香腊味烧茄子的做法,蒜香腊味烧茄子怎么做
“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”食材明细主料长茄(一根)辅料小米椒(适量)青红尖椒(适量)腊肉(50克)配料姜(少许)蒜(少许)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣酱(或李锦记蒜蓉辣酱1小勺)香油(少许)糖(少许)酱油(少许)蒜...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...