红酒烩牛腩饭的做法,红酒烩牛腩饭怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红酒烩牛腩饭的做法步骤
1、牛腩切粒,加牛肉汤料(含八角,小茴香,香叶,大料等)和料酒,不加盖子,大火煮10分钟
2、煮好后把水倒掉,并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片,陈皮,八角,花生酱,柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱,1勺花生酱即可。
3、开小火搅拌均匀
4、加开水,没过牛腩即可。煮开,转小火,盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道,这里的调味只是基础调味,不咸不淡的就对了。
5、西红柿依凹进去的纹路切块,这样切不容易出水
6、土豆切块。洋葱切粒,这里的洋葱是做汁用的,切小一些最好。
7、1小时后,牛腩煮软且浓香扑鼻,这时加洋葱和土豆,加适量红酒
8、加罗勒叶,煮开,再盖严盖子小火焖20分钟。然后,把西红柿也放进去,加盐和黑椒调味,最后煮10分钟。
9、我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂,蔬菜,肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错!
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