双酒牛腩的做法，双酒牛腩怎么做

“酒是人类文明发展史上一个重要的发明，而现在以酒做菜已经广泛普及。
啤酒做菜有浓厚的麦香。
黄酒烧肉有醇厚的焦香。
汾酒闷肉有强烈的清香。
红酒炖肉有纯正的果香。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双酒牛腩的做法步骤

• 1、所有主料洗净，牛腩切块，西红柿切块，大葱切段，生姜拍裂，玉米切块。

• 2、牛腩焯水至表面肉紧不见血色，取出洗净。

• 3、热锅凉油，下葱段，辣椒，小火煸至葱段发黄，辣椒出香。

• 4、下牛腩，转大火翻炒牛腩，放汾酒，桂林辣椒酱，继续翻炒至出香味，此过程约为2分钟。

• 5、放红酒煮至沸腾，放西红柿，玉米块，再加开水，淹没牛腩表面约5厘米，再次煮沸腾，移到砂锅小火慢炖。

• 6、炖煮半小时后放冰糖，盐。

• 7、继续炖一小时，待汤粘稠，放胡椒粉，鸡精调味。出锅洒上葱丝，香菜即可。

小窍门

1:牛腩选用澳洲的牛腩，有股奶香味，原材料的好坏直接决定口感。
2:红酒经过高温以后会酸，喜欢酸的朋友可以全部加红酒，不喜欢很酸的朋友可以一半红酒一半水。
3:糖很重要，不仅可以中和红酒的酸，还能提鲜。