豆豉辣酱香猪肚的做法,豆豉辣酱香猪肚怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉辣酱香猪肚的做法步骤
1、先将猪肚用冲洗干净,再用放入锅中焯水,煮5分钟左右。
2、煮好的猪肚捞出,用凉水浸着冷却,去掉表面的白膜和多余的脂肪。
3、里外都抹上1大勺盐,搓揉均匀,静置30分钟。
4、再加1杯面粉,搓揉均匀,静置30分钟。
5、然后就是反复搓揉,使出你能想象出来的各种方式搓,搓了十分钟后,可以闻一下,如果还有味道就继续搓,直到几乎闻不到什么味道了就可以了。搓干净的猪肚颜色会变得淡些,看上去很干净的样子。
6、将猪肚放入煮锅中,加入卤料和老卤汁,炖熟,或入压力锅,大火烧开后转小火压10分钟。
7、卤好的猪肚捞出透凉。
8、透凉猪肚的时候切一下青尖椒,将其切成短小的丝。
9、姜蒜切碎。
10、晾凉的猪肚取半只切成丝。
11、炒锅放2勺油。
12、烧至5成热,转小火,下豆豉辣酱和姜蒜炒香。
13、下青尖椒。
14、炒匀后加盐和鸡精炒匀。
15、下猪肚丝,炒匀。
16、再放老抽,炒匀即可。
小窍门
1、在用面粉搓揉的时候,也可以加一小勺小苏打,去味效果更佳。
2、卤猪肚是整只卤,炒的时候切下了半个炒。
-
炖跳跳鱼的做法 美味跳跳鱼 炖跳跳鱼怎么做
食材明细主料跳跳鱼(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)葱(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)炖跳跳鱼的做法步骤1、把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。2、锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、转沙锅,水开小火慢炖。5、炖半小时撒...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...
-
番茄菊花鱼的做法,番茄菊花鱼怎么做
“白醋可根据自己的口味添加,草鱼最好要3斤左右的”食材明细主料草鱼(适量)辅料豆粉(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)料酒(适量)白醋(适量)原味(口味)溜(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄菊花鱼的做法步骤1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字...