焖肘子的做法，焖肘子怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焖肘子的做法步骤

• 1、肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。
• 2、另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。
• 3、肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水
• 4、锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
• 5、放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味
• 6、大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。