咸菜烧花鲢的做法，咸菜烧花鲢怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸菜烧花鲢的做法步骤

• 1、花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳

• 2、用手抓匀

• 3、腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干

• 4、将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干

• 5、煎好的鱼块

• 6、热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒

• 7、倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒

• 8、加入热水，中火慢炖20分钟

• 9、加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜

小窍门

迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。