上汤皮蛋娃娃菜的做法,上汤皮蛋娃娃菜怎么做
“娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜,其实不然,娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同。挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤
1、准备一颗娃娃菜
2、将娃娃菜切成均匀的几段备用
3、锅中放入水烧开放一点点盐和油,将娃娃菜焯一下,不要焯的太久影响口感,营养流失。
4、焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5、皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个,其实一个就够用了)
6、皮蛋切成碎丁状
7、枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8、切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9、枸杞子散发在皮蛋上面
10、锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11、用水淀粉勾芡收汁即可
12、勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13、淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14、加入高汤就是美味无比哦
15、爽口吃不停哦
16、亲们也快试一下哦
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