椒香鲜嫩炸鱼块的做法,椒香鲜嫩炸鱼块怎么做
“食鱼爱好者,关于鱼的吃法也是数量繁多😉,今天给大家分享一道可能平时比较少做到的鱼鱼吃法~椒香酥脆炸鱼块~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤
1、准备一条新鲜鱼。
2、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头(不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉)。
3、将鱼切成自己喜欢的大小块。
4、洗净后沥干水分放盘内备用。
5、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
6、黑胡椒粉和适量生抽。
7、抓拌均匀腌制半小时以上备用。
8、腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜,再放入一个鸡蛋,适量淀粉(喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉,喜欢炸出来软糯口感的就用面粉)。
9、注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
10、油温七成热下锅炸。
11、炸至两面金黄酥脆捞出,呼吸一下空气。
12、锅内留油,准备第二次复炸。
13、将第二次鱼块放入锅内,再次炸至20—30秒捞出。
14、装盘即吃。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
小窍门
1.鱼块一定要腌制到位。
2.炸鱼块时不要用大火,中小火即可。
3.鱼块复炸更加焦香酥脆。
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