四川粉蒸排骨的做法,四川粉蒸排骨怎么做
“粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
四川粉蒸排骨的做法步骤
1、排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。
2、排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。
3、腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市现买的,有条件也可以自己打磨。)
4、全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。
5、准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。
6、将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。
7、高压锅,30分钟。即可!
8、装盘!
小窍门
1,排骨包裹米粉的时候,适量加水或高汤,这样蒸出来的排骨,表面不会干。2,喜欢吃辣的,腌排骨时加些干辣椒。3,排骨下面可以用红薯、土豆,等代替,不放也可以。
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