四川酸辣粉的做法 【四川】酸辣粉 四川酸辣粉怎么做
“我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样,只要旁边一个人在吃,不管你饿不饿,都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里,教室里,办公室里~~“一开始一个人吃,后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生,黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水,也可媲美高汤哦~~”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
四川酸辣粉的做法步骤
1、备好食材:粉条,花生,黄豆,青菜,香菜,老姜,大蒜,小米辣,鲜鸡汁;
2、老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米辣、香菜切碎;
3、热锅凉油,倒入花生米、黄豆小火炸香;
4、将炸香的花生黄豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量油泼辣子,藤椒油,姜末,蒜末,陈醋,白糖,生抽,盐搅拌均匀;
5、煮锅里加入清水烧开,放入粉条,青菜烫熟捞出;
6、碗里放入粉条,青菜,浇上鲜鸡汁;
7、倒入煮粉条的汤汁;
8、放入炸好的花生、黄豆;
9、调入第4步调好的调料汁;
10、放入小米辣,香菜即可。
小窍门
1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久;
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好;
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