西芹炒虾球的做法,西芹炒虾球怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西芹炒虾球的做法步骤
1、食材,调味碟中忘了下盐。
2、辅料,葱白切段,蒜头去外衣切片,香菇先浸泡后切丝,辣椒切菱形状。
3、西芹拆开刨除外面的皮,刨的话会更干净不会吃到丝,然后对开切菱形。
4、取锅烧水并加入盐和油。
5、水烧开后先加入西芹焯水。
6、西芹焯水至快断生时加入虾仁焯水,虾球变成卷起变色即可。
7、焯好后捞岀漂凉待用。
8、热油烧油先加入蒜头香菇燥香。
9、香菇蒜头爆香后撇一边升高油温后加入西芹虾球葱白辣椒,食材加入后先淋上少许开水快速翻炒。
10、然后调入盐,鸡粉,糖,鲍汁和适量开水炒均匀。
11、再用生粉水勾下薄薄的芡,岀锅前淋上少许包尾油即可,从下西芹到岀锅整个过程大概一分多钟。
12、岀锅啦。
13、😁
14、西芹炒虾球口感青翠爽口,味道清香鲜甜。
15、近照。
小窍门
1.我是买了半斤自己剥壳的,剥壳留最后一节和虾尾,然后开虾背去除虾肠,开虾背刀下深些待会卷起来更好看。
2.西芹和虾球焯水后要漂凉待会炒岀来才爽口。
3.爆香辅料加入主料在炒的时间要快,家庭炉灶一定要加开水才能保持炒锅的温度,菜炒岀来也好吃,西芹最好不要炒过火,炒过火变得比较软不爽脆。
4.辣椒我这里有焯过水的,这样能使辣椒颜色好看也不辣。
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