韩式辣焖鲫鱼的做法,韩式辣焖鲫鱼怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
韩式辣焖鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼去鳞、取内脏、清水洗干净后,用白醋再洗鱼全身,可以洗去鱼皮上的脏物,去土腥味儿;
2、用白醋洗过后放置一会儿;
3、葱、姜切好,蒜剁末;
4、土豆切大块,辣椒切好备用;
5、先调料汁:辣椒酱1勺;
6、大酱1勺;
7、辣椒面3勺;
8、加盐+半勺白糖+少量水,把辣酱稀释;
9、鱼用清水洗净后擦干水,在鱼身上划几刀,容易入味儿;
10、平锅放适量油煎鱼,高油温下鱼,会瞬间定型,鱼皮完好不易掉皮;
11、翻过来煎另一面,不用减时间过长,主要是为了让鱼定个型;
12、用煎鱼的油炒香葱姜;
13、放土豆翻炒;
14、鱼入锅,加水;
15、把调好的料汁倒入;
16、炖20分钟后把切好的辣椒入锅;
17、收汤,放蒜末,关火;
18、成了!
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