老醋焖鲫鱼的做法，老醋焖鲫鱼怎么做

“老醋烧鲫鱼是道重口味的菜，老公和他朋友们非常喜欢这道又咸又酸又辣，后味微甜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

老醋焖鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。

• 2、大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。

• 3、炒锅倒入适量的油。

• 4、下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。

• 5、放入鲫鱼，加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀，拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整，除卖相不好看，味道没太大影响。

• 6、酱油15g。

• 7、加入没过鱼身的水。

• 8、大火烧开，放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后，放入金针菇。尝尝汤味，酌情加盐、糖。

• 9、经过长时间焖煮，鲫鱼的刺都变软了。

• 10、老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。