豌豆炖带鱼的做法 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼 豌豆炖带鱼怎么做
“来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~
其实除了带鱼,我还喜欢其他水产品,鱼啊,海鲜啊等等~~~
可平时上班,哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~
那就只能考虑带鱼了~~~~
它原本就是冻着的,再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豌豆炖带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
2、豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用;
3、玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米;
4、泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎;大葱切小段;
5、腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
6、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;
7、炸好的带鱼盛出备用;
8、锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香;
9、放入泡椒炒香;
10、调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米辣;
11、调入适量生抽,香醋,白糖;
12、锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;
13、带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,关火;
14、将带鱼盛出即可。
小窍门
1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸;
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味,所以最后调入盐时,需酌情添加。
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