白菜帮炖带鱼的做法,白菜帮炖带鱼怎么做
“今天晚餐吃带鱼,带鱼营养很丰富,能补脾益气,暖胃养肝,还能补气养血。尤其是带鱼的肉厚刺少,对我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人来说绝对是福音。今天的带鱼我不准备红烧,也不清蒸,也不干煎,而是与白菜棒子一起炖着吃。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素,两者搭配既增加了素菜的营养又搭配的合理,而且炖菜吃着更加热乎,我突然明白了为什么东北人特别喜欢大锅炖菜,原来这种炖菜吃着暖身呀!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白菜帮炖带鱼的做法步骤
1、带鱼处理干净后切小段,放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会
2、白菜掰下后洗净,把叶子和棒子分开,这次只用棒子,棒子切成片
3、锅中倒入适量油,先放入葱姜熬出香味
4、再放入带鱼煎煮两面金黄色
5、捞出沥干油
6、锅中留底油,爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻
7、加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸
8、再加入炸好的带鱼一起炖煮
9、煮至汤汁浓稠后,淋上香油
10、出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
小窍门
其实这种炖菜最好用砂锅来炖,保温性能更加好。
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