裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法，裙带菜豆腐香菇炖鱼尾怎么做

“今年，东北春天来得稍晚点，气温一直不高。这几天，水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼，正经的春天味道。

一般水库越大鱼相对越好吃，水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜，没有土腥味；有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味，一点都不好吃。

我舅妈水库的鱼就特别好吃，鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发，我们也跟着吃点好鱼😂”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤

• 1、舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好

• 2、分成3段

• 3、单取鱼尾，两面拍上淀粉

• 4、锅注油烧热，放入鱼尾，不要动

• 5、直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用

• 6、裙带菜加水泡上

• 7、泡发率很高，而且几分钟就泡好了

• 8、准备好香菇和豆腐

• 9、锅里注油烧热，爆香葱姜

• 10、放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒

• 11、加热水没过鱼尾

• 12、大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白

• 13、下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右

• 14、加入裙带菜

• 15、加盐调味，再烧三四分钟

• 16、出锅前加少许胡椒粉即可

• 17、汤鲜肉美，配菜也好吃。